相传，在古代撸撸撸快播，由于保存技艺有限，肉类难以恒久间存放。一个巧合的契机，村民们将剩余的猪肉撒上食盐腌制，此后挂在屋檐下风干。一个风雪错乱的冬日，他们煮食了这腌制的猪肉，发现其咸香可口，风度私有，这即是腊肉领先的雏形。
另一说，腊肉源自湖南、贵州一带的苗族，他们为便于迁移佩戴与保存食品，发明了腌制烟熏的方法，使肉类得以永恒保存，这即是腊肉领先的实勤勉能。
腊肉的称号，与农历十二月——腊月致密相干。古东谈主常在这个月份腌制肉类，以备来年之需，故称之为腊肉。
腊肉，不单是是一种食品，它还承载着中国东谈主对家的操心与脸色。在酷寒腊月，一家东谈主围炉而坐，品味着腊肉，聊着家常，这份温馨与满足，是任何当代快餐皆无法替代的。腊肉，成了家的滋味，成了年味的标识，每当春节左近，家家户户皆会备上腊肉，准备宽贷新年的到来。
腊肉还与古代陶冶有着不明之缘。相传，孔子时间，学生首次拜见憨厚需献上十条腊肉当作礼物，称为“束脩之礼”。这一传统，不仅体现了尊师重谈的文化精神，也让腊肉成为了一种文化的载体。
四川腊肉：以其光泽金黄、烟香浓郁著称，和会了各地的风度，变成了私有的好意思食文化。不管是两广派、江西派，一经客家派，四川腊肉总能以其私有的口感慑服门客的心。
湖南腊肉：红亮的光泽与烟熏咸香让东谈主难以忘怀。湘西腊肉与安化腊肉更是其中的杰出人物，恒久间的烟熏赋予了腊肉私有的风度，油而不腻，嚼之满口生津。
广式腊味：酒香浓郁，鲜甜可口，是广东东谈主餐桌上的常客。广东腊肉与广式香肠，以其金黄诱东谈主的外在与紧实而不腻的口感，取得了泛泛的爱好。
重庆腊肉：油色光亮，烟熏味鲜香，城口老腊肉、巫山老腊肉等，遴选当地土猪撸撸撸快播，添增加种中药材腌制，再经恒久间熏烤，香味地谈，肉质精致。
云南腊肉：万般的风度与腌制主料让云南腊肉独具特质。丽江腊排骨、红河腊肉香肠等，接管当地特质食材与私有腌制方法，使得腊肉香味浓郁，风度私有。
腊肉，这一陈旧的好意思食，穿越时空，依旧散漫着私有的魔力。它不单是是一种味觉的享受，更是一种文化的传承与脸色的录用。在世界各地，腊肉以不同的风度与花式，展现着中华好意思食的博大考究。不管身处何方，那一口腊肉，总能勾起咱们对家的念念念，对昔日的回忆，以及对畴昔的欲望。
腌腊肉，10斤肉放若干盐？牢记“黄金”比例，咸香可口，一年不坏。
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猪肉：10斤（最佳聘用带皮的，肥瘦相间，口感更佳哦！）；
食盐：150克；花椒粒：15克；高度白酒：50克；老抽：100克；白糖：50克；蚝油：50克；姜片：适量；
首先，咱们把五花肉切成冒昧3至5厘米宽的条状。记取哦，别太宽了，否则盐味进不去；也别太窄了，否则容易腌得过咸。
接着，咱们把花椒粒用中火炒香，然后倒入食盐炒至微黄。炒好后放凉备用，这么腌出来的腊肉会更香哦！
咫尺，咱们把炒好的盐花椒均匀地抹在肉上，用点力推拿一下，让盐味更好地渗入进去。然后，把肉放入一个干净的陶制或陶瓷容器中（莫得陶、瓷容器的话，珐琅盆也行，但千万别用塑料容器哦！）。
接着，倒入高度白酒、老抽、白糖、蚝油，再放入适量的姜片，把悉数食材皆拌匀。铭刻在每块肉上皆反复揉搓一下，让它们更好地接纳调料的滋味。临了，盖上盖子腌制7天，中间不错翻一次缸，把上头的肉翻到底下，底下的肉翻到上头，这么腌制得更均匀。
7天后，咱们就不错把肉拿出来曝晒了。先用刀尖把肉块一端的肉皮部位刺穿，然后用麻绳或棉绳把肉块挂起来。挂在有阳光又透风的处所，充分曝晒3至5天。朔方局势干燥，曝晒3天就行；南边空气较湿润，不错多曝晒一两天。铭刻哦，曝晒期间不宜过长，否则会影响腊肉的口感。
储存：曝晒好的腊肉，咱们不错挂在家里阴冷透风处保存。要是嫌瞻念瞻念的话，也不错把腊肉放入陶、瓷容器或普通纸箱中存放。铭刻如期拿出来透透气哦！
小贴士
在腌制前，最佳不要用水洗肉哦！要是认为不干净的话，用刀子把肉外层刮刮就好。
腌制和曝晒的进程中，皆要把稳环境卫生哦！幸免腊肉受到期侮。
腊肉固然好意思味，但也要适量食用哦！毕竟它含盐量比拟高呢！
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